Canada Goose jas canada goose outlet https://www.airbrushhenk.nl airbrushhenk.nl canada goose jas canada goose outlet
01

設計與美食的跨界競賽 / PEGA Shanghai金餃盃

2014/12/15 by Xhadow Kao

根據維基百科記載,餃子源起於中國東漢末年,是一種以麵粉為皮的充餡食物,由南北朝唐朝時期「偃月形餛飩」和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來,至今各朝代對於這道食品都有豐富的記錄。

演變至現在的社會,餃子已經是世界各地都有的日常美食;身處台灣的我們也許不知道,從小到大總是只見過高麗菜及韭菜兩種口味,在中國卻有超過 100 種以上的餡料選擇,北方更是逢年過節必備的食物。

因為在飲食文化上的不同,於是催生出了第一屆的 PEGA 金餃盃。由上海設計辦公室的成員共同參與,將創意與飲食結合,彼此爭奪 PEGA Shanghai 餃神稱號,打造可口又充滿趣味的創意餃子!

既然是比賽,就必須會有相對應的規則:02

設計師必須在兼具外觀表現、口感美味及創意度等三項標準下 “ 設計 ” 最特別的餃子,才能有機會擊敗其他人而奪冠成為餃神;上海設計辦公室的成員們來自各地,因此各自依照著不同的成長背景及地方文化,並且發揮設計能力的專長,研發神秘又充滿魅力(?!)的餃子。

設計師們憑藉著本職學能,規畫各自的餃子創意。03 06 05 04

甚至利用3D建模的方式來模擬餃子的結構 (嗯?!)07

比賽當天,整個辦公室都成為了參賽選手們的廚房,大家分別在不同的角落中將腦海裡的作品實現;除了水煮之外,許多設計師也使用了蒸煮或煎炒等不同的方式。08 091011

經過了一個多小時的奮戰,設計師們終於手忙腳亂地將所有餃子料理完成,並且一一端盤上桌。121314

13道創意水餃參賽作品陸續出爐,各種香氣充斥在整個辦公室中,大家早已飢腸轆轆地等待著;按次編號的第一道作品,是擁有粗曠的身高外表但心思細膩過人的設計師 Hammond,花費一個小時辛苦縫製的 “ 蒙古大夫的外科手術餃 ”,手工裁切的培根片餃皮包覆頂級火腿內餡,並以金針菇為縫線製成。

1516

來自河北的 Pedy,從小就喜歡把各種天馬行空的內餡包進水餃 (水果軟糖?),這次他以中式烹調方法呈現西式異國料理,將餃皮固定成缽狀後注入蛋汁,煎炒成獨一無二的 ” 蛋塔餃 “ ,雖然外觀不盡如人意,但口感及營養度可是滿分呀!17

資深研究經理 Jun 將棉花糖包進了餃子中,並淋上鮮甜的蜂蜜糖漿,“甜咪咪餃 ” 有著少女夢幻般的名稱及內容,只可惜加熱水煮後棉花糖就融化了…剩下無盡想像空間的空心餃皮…18

負責辦公室大小事的總管 Vivian,以不可思議的餃子外觀,呈現出 “鐵樹開花 ” 的概念,Vivian:「鐵樹都可以開花了,PEGA 也沒有做不到的事呀! 」(握拳)19

雙人組合的 Sharlene 及 Moon,精美的擺盤包含了兩種不同的餃子內涵,波光瀲灩的 “荷塘月色餃 ”,Sharlene 以自製的咖哩炒魚加上玉米粒及芋泥,包成悠遊湖中的魚形外觀;Moon 則是將柚子、梨子及百合等各式水果包成花形,佐以桂花醬。2021

以紮實內容的餡料,搭配華麗的外型,研究員 Jessie 為自己的餃子取名為 “ 東邪西毒 ”,兩種不同的餃子一共使用了 22 種材料,一甜一鹹的雙料展現兩樣迥異的口感層次,精緻的餃皮工藝也令人嘆為觀止。2223

在廣州求學數年的設計師 Eric 引用了廣式奶皇包的想法,把鹹蛋黃、奶油及砂糖等材料包進向日葵造型的餃子中,獨特的流沙口感使人回味無窮,彷彿金黃色的向日葵在田野中搖曳,使他回想起身在廣州的那段時光。2425

身為 PEGA 上海辦公室的設計總監,Diego 的餃子自然就不會馬虎,曾經在義大利留學過的他,以極其講究的食材餡料打造出西學中用的 ” 義大利風情餃 ”,並將準備內餡的過程完整地記錄下;Diego 這麼說著:

吃餃子應該要吃的是實在的內涵,而不是吃餃子浮誇的外表 !

(做筆記中)26

有排列強迫症的 Diego,據說連洗完葡萄後都會忍不住想逐顆排列整齊,這次參賽當然也不會放過餃子。2728

曾經是調酒師的 Xhadow,經手的水餃自然會有酒精的成分存在!使用 Sangría 的方式將新鮮水果浸泡在蘭姆酒、紅酒及柑橘酒中一天一夜,製成水餃後淋上黑巧克力醬與碎核桃顆粒,口感濃郁與外表華麗的 “桑格利亞金沙餃 “ !(溫馨提醒:未成年請勿飲酒!)2930

獲得此次比賽第三名的 “不讓你餃 ” ,取其諧音 Brownie,顧名思義便是將布朗尼蛋糕做為餃子的餡料,再加上香草冰淇淋提升甜味,一致得到所有女性同事的喜愛,果然是最懂女人的設計師 Swank 才能做出來的水餃! (右手背拍左手心)3132

第二名的得主 Ruby,不僅在餃子的創意度上得到眾人認可,餡料的選擇也獨樹一格,採用了香菇乾、墨魚乾、豆腐乾、冬筍乾、臘腸等各種乾貨,取名為  “搶救脫水蔬菜餃 ” ,乾貨獨特的豐富香氣,充滿傳統的家鄉口味,連造型也要餃不驚人死不休!3334

共同組隊參加的設計師 Havery 及色彩研究員 Aimer,結合傳統技藝與現代思維,以改良式地方美食參賽,並透過精緻的外表與絕佳的美味奪得了此次金餃盃冠軍,而且這樣的餃子還包含著一段流傳已久的故事:

古時候皇帝因戰亂而由南方逃亡至北方,途經一間餐館時停下要求用餐,可是兵荒馬亂下的餐館早已沒有良好的食材,廚師只好偷偷將剩餘的羊肉混合大蔥後包進餃子裡,皇帝食用後非常喜歡,但廚師不敢直接告訴皇帝如此的餃子是以廚餘剩料製成,只好隨口編出菜名叫做 “稍賣 ” ,意為稍待才要販賣,於是這道美食就此流傳下來…

設計師 Havery 的作品 “北丐 ” 是在餐廳裡吃炒飯時靈光一現,於是把炒飯混合肉餡包進餃子裡,變成北方形式的 “燒賣 ” ;另一道搭配作品 “南帝 ” 餃則是 Aimer 的得意作品,精妙的折工與美味的稍賣內餡,一致獲得所有人的讚賞而拔得頭籌!3536

此次金餃盃比賽看似簡單,實則充滿挑戰;設計師在面對日常周遭的所見之物時,該如何去發揮創意並實際應用,進而產出良好結果,一直都是眾人所努力的目標,設計師對於生活中的觀察力與想像力便顯得重要,才能在面對不同的挑戰時更具有迎刃而解的能力。所以不只是要滿足胃口,還要滿足設計師對於創意的渴望,這就是金餃盃所帶來的意義!37

About the author

Xhadow Kao

白天的設計師,夜晚的調酒師

作者的其他文章 >>

Be the first to leave a comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>